Brekecek khas Cilacap merupakan salah satu kuliner tradisional Jawa Tengah yang berasal dari wilayah pesisir selatan. Hidangan ini dikenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan kaya rempah yang berasal dari olahan kepala ikan laut, khususnya ikan jahan atau yang dikenal masyarakat lokal sebagai pathak jahan (DetikJateng, 2023).
Keunikan brekecek tidak hanya terletak pada rasanya, tetapi juga pada sejarah dan teknik memasaknya yang mencerminkan budaya masyarakat pesisir Cilacap. Bahkan, makanan ini telah ditetapkan secara resmi sebagai kuliner khas daerah oleh Pemerintah Kabupaten Cilacap dan kerap diperkenalkan dalam berbagai agenda promosi pariwisata (Visit Jawa Tengah, 2014).
Asal Usul dan Makna Brekecek Khas Cilacap
Nama brekecek berasal dari istilah Jawa, yakni brek yang berarti meletakkan atau menjatuhkan, dan kecek yang berarti mencampur. Istilah tersebut menggambarkan proses memasak brekecek, di mana potongan kepala ikan dimasukkan ke dalam panci lalu dicampur langsung dengan bumbu rempah tanpa proses yang rumit (DetikJateng, 2023).
Brekecek khas Cilacap lahir dari kebiasaan masyarakat nelayan yang memanfaatkan bagian ikan yang jarang digunakan, terutama kepala ikan. Dari praktik sederhana inilah kemudian tercipta sajian khas dengan rasa kuat dan karakter yang berbeda dibandingkan olahan ikan lainnya.
Bahan dan Ciri Khas Brekecek Khas Cilacap
Ciri utama brekecek khas Cilacap adalah penggunaan kepala ikan jahan sebagai bahan utama. Kepala ikan dimasak dengan berbagai rempah seperti cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun kemangi. Perpaduan bumbu tersebut menghasilkan kuah berwarna kemerahan dengan aroma rempah yang tajam dan menggugah selera.
Daun kemangi biasanya ditambahkan di akhir proses memasak untuk mengurangi aroma amis ikan sekaligus memberikan sensasi segar. Hidangan ini umumnya disajikan bersama nasi putih hangat dan kerupuk sebagai pelengkap (DetikJateng, 2023).
Brekecek Pathak Jahan, Varian Paling Populer
Di antara berbagai variasi brekecek, brekecek pathak jahan merupakan yang paling dikenal luas. Varian ini menggunakan kepala ikan jahan berukuran besar sehingga cocok disantap bersama-sama. Tidak sedikit rumah makan di Cilacap yang menjadikan menu ini sebagai sajian andalan bagi wisatawan (Suara Merdeka Banyumas, 2025).
Selain kepala ikan jahan, beberapa pelaku kuliner juga mengembangkan brekecek dengan bagian ikan lain. Meski begitu, brekecek pathak jahan tetap dianggap sebagai versi paling autentik dan merepresentasikan identitas kuliner Cilacap.
Pengakuan Resmi dan Promosi Kuliner Daerah
Brekecek khas Cilacap tidak hanya hidup sebagai tradisi kuliner masyarakat lokal, tetapi juga mendapat pengakuan resmi. Berdasarkan informasi dari laman pariwisata Jawa Tengah, brekecek telah ditetapkan sebagai makanan khas Kabupaten Cilacap melalui Surat Keputusan Bupati Cilacap pada tahun 2014 (Visit Jawa Tengah, 2014).
Selain itu, brekecek juga kerap diperkenalkan dalam berbagai festival kuliner dan kegiatan promosi daerah. Salah satunya adalah partisipasi brekecek dalam Festival Kuliner Nusantara yang memperkenalkan makanan khas daerah ke tingkat nasional (Radar Banyumas, 2017).
Brekecek Khas Cilacap dan Daya Tarik Wisata Kuliner
Popularitas brekecek khas Cilacap turut mendorong pertumbuhan wisata kuliner di daerah tersebut. Banyak wisatawan yang menjadikan brekecek sebagai menu wajib saat berkunjung ke Cilacap, terutama di kawasan pesisir dan pusat kuliner kota.
Keberadaan brekecek sebagai kuliner khas memperkuat identitas Cilacap sebagai daerah dengan kekayaan budaya pesisir yang kuat, tidak hanya dari sisi alam, tetapi juga dari warisan rasa.
Brekecek khas Cilacap adalah bukti bahwa kuliner tradisional mampu bertahan dan terus diminati di tengah perubahan zaman. Dari dapur sederhana masyarakat nelayan hingga meja makan wisatawan, brekecek hadir sebagai simbol kreativitas dan kearifan lokal pesisir Jawa Tengah.
Untuk mengetahui lebih banyak cerita tentang kuliner tradisional, budaya daerah, dan destinasi wisata lainnya, jangan lewatkan artikel-artikel terbaru di Negeri Kami. Temukan inspirasi perjalanan dan wawasan budaya Indonesia hanya di Negeri Kami.
Referensi
