Soto Banjar – Kuliner khas Kalimantan Selatan yang terkenal dengan kuah kaldu ayamnya yang gurih dan aroma rempah yang khas, seperti kayu manis, cengkih, dan biji pala. Hidangan ini dilengkapi daging ayam suwir, ketupat, perkedel kentang, bihun, dan telur rebus.

Selain menjadi menu favorit warga lokal, Soto Banjar juga menarik wisatawan yang ingin merasakan cita rasa autentik dari budaya Banjar. Menurut Wikipedia, hidangan ini mencerminkan perpaduan tradisi kuliner setempat dengan pengaruh pedagang Tiongkok yang datang ke Banjarmasin pada abad ke-16.

Sejarah Soto Banjar

Soto Banjar diperkirakan muncul setelah tahun 1563, seiring kedatangan pedagang Tiongkok ke Banjarmasin. Pada akhir abad ke-16, Banjarmasin dikenal sebagai daerah penghasil lada dan bagian dari Jalur Rempah Nusantara. Saat itu, kuliner ini dikenal dengan sebutan “jao to” dan mulai populer di masyarakat Banjar.

Bahan dan Cara Penyajian

Bumbu dominan menggunakan bawang merah, bawang putih, dan merica, berbeda dengan Soto Lamongan yang memakai kunyit. Bumbu ditumis lebih dulu dengan sedikit minyak goreng atau minyak samin hingga harum, lalu dicampur ke dalam kuah rebusan ayam.

Hidangan ini biasanya disajikan hangat sebagai menu sarapan atau makan malam, tersedia di warung makan maupun restoran, dan seringkali ditemani sate ayam. Variasi lainnya adalah “nasi sop,” di mana nasi menjadi bahan utama.

Cita Rasa dan Keunikan Soto Banjar

Soto Banjar memiliki kuah bening dengan cita rasa gurih yang berasal dari kaldu ayam yang dimasak dengan bumbu rempah. Beberapa variasi menambahkan susu atau santan untuk kuah lebih kental dan creamy. Hidangan ini biasanya disajikan dengan perasan jeruk nipis, sambal, taburan bawang goreng, dan daun seledri agar lebih segar dan harum.

Keistimewaan soto terletak pada perpaduan rasa gurih, segar, dan pedas yang membuatnya berbeda dari soto ayam lain di Indonesia. Hidangan ini juga menjadi bagian penting dari tradisi kuliner masyarakat Banjar.

Penutup

Soto Banjar bukan sekadar makanan, melainkan cerminan budaya dan sejarah Kalimantan Selatan. Setiap mangkuk menghadirkan kelezatan autentik yang wajib dicoba oleh siapa pun yang ingin mengenal kuliner nusantara.

Simak berita menarik lainnya tentang kuliner, budaya, dan kreativitas generasi muda di Negeri Kami. Temukan inspirasi baru dan kisah seru yang memperkaya wawasan serta semangat kreatifmu.