Kue geplak namanya, kue khas Betawi yang satu ini mungkin sudah jarang ditemukan di tempat-tempat penjual kue khas Betawi yang ada di Jakarta. Kue bercita rasa manis dan bertekstur lembut ini menjadi salah satu kue hantaran pengantin dalam tradisi adat pernikahan masyarakat Betawi.
Berdasarkan catatan dari Indonesia Kaya, kue yang memiliki warna dominan putih kecoklatan ini terbuat dari beras yang agak pera. Beras tersebut kemudian digiling hingga menjadi tepung kemudian disangrai. Setelah itu baru dicampurkan kelapa parut yang juga sudah disangrai. Adonan ini kemudian dicampur dengan gula pasir yang sudah dicairkan hingga mengental dan selagi panas diaduk-aduk hingga adonan padat.
Asal-usul Nama Kue Geplak
Menurut salah satu pembuat geplak yang berada di kawasan Bintaro, pembuatan geplak memang sedikit repot, apalagi ketika dalam kondisi panas harus diaduk dengan tangan. “Setelah diaduk dengan tangan, kemudian dicetak di tenong atau wadah lalu diratakan dengan tangan dengan setengah dipukul. Itulah mengapa kue ini disebut dengan sebutan geplak” ungkap Nafsiah, salah satu pembuat geplak di Bintaro.
Ketahanan dan Harga Kue Geplak
Kue geplak memiliki ketahanan hingga 3 sampai 7 hari. Bila diletakkan di lemari pendingin, ketahanan kue ini bisa semakin lama dan membuat rasanya akan semakin renyah. Kue ini biasa dipasarkan dengan harga sekitar Rp50.000 sampai Rp100.000 tergantung besar kecil ukuran kue.
Penutup
Kue geplak menjadi salah satu warisan kuliner Betawi yang tidak hanya menawarkan cita rasa khas, tetapi juga memiliki nilai budaya dalam tradisi adat pernikahan. Di tengah semakin sulitnya menemukan kue ini, upaya mengenalkan dan melestarikannya menjadi bagian penting dalam menjaga kekayaan kuliner Nusantara. Kehadirannya mengingatkan bahwa makanan tradisional menyimpan sejarah dan identitas yang patut diwariskan kepada generasi berikutnya.
Jangan lewatkan artikel budaya lainnya seputar acara sakral, adat istiadat, kuliner, pakaian adat, rumah adat, dan tarian dari berbagai daerah di Indonesia hanya di Negeri Kami.
