Jember, Jawa Timur, adalah tujuan yang tak boleh dilewatkan bagi pecinta kuliner. Salah satu sajian khasnya yang wajib dicoba adalah prol tape. Terbuat dari bahan dasar tape singkong yang memiliki perpaduan rasa asam, manis, dan gurih, kue khas ini menjadi salah satu kuliner yang mendefinisikan cita rasa khas Jember.
Berdasarkan catatan dari Indonesia Kaya, kue prol tape dikenal karena bahan utamanya, yaitu tape singkong yang disiapkan dengan tingkat kematangan yang pas, tidak terlalu matang maupun mentah. Kualitas tape yang digunakan memengaruhi cita rasa akhir kue ini. Hasilnya adalah perpaduan rasa manis dengan sedikit sentuhan keasaman yang khas. Selain tape singkong, kue ini juga mengandung tepung terigu, susu, mentega, dan telur. Kombinasi mentega dan telur memberikan sentuhan gurih yang lezat.
Prol Tape: Kue Khas Jember yang Kaya Cita Rasa
Pada dasarnya, prol tape merupakan kue bolu dengan campuran tape singkong di dalamnya. Pengaruh bangsa Belanda di Indonesia turut menghadirkan penganan ini. Kue tersebut dibuat dengan mencampurkan tape singkong, tepung terigu, dan telur. Penggunaan tape singkong memberikan aroma khas pada kue ini, sementara rasanya menghadirkan perpaduan manis dan sedikit asam yang menjadi ciri utamanya.
Berbeda dengan bolu tape yang umumnya lembut, empuk, dan mengembang, kue ini memiliki tekstur yang padat tetapi tetap lembut. Teksturnya menyerupai bolu bantat yang nyaman dinikmati. Saat disantap, tape singkong seolah langsung “ngeprul” di dalam mulut. Dari sensasi itulah nama prol tape diperkirakan berasal.
Proses Pembuatan Prol Tape
Proses pembuatan prol tape sebenarnya tidak terlalu rumit, tetapi perhatian khusus harus diberikan saat memilih tape singkong yang berkualitas. Karena teksturnya menyerupai bolu bantat, pembuatan kue ini dapat dilakukan tanpa mixer dan cukup menggunakan alat pengocok manual. Kue ini memanfaatkan telur sebagai pengembang adonan. Namun, pemilihan tape singkong yang tepat menjadi kunci keberhasilannya. Tape singkong harus memiliki kualitas yang baik, tidak terlalu lembek maupun terlalu kering.
Kandungan Gizi dan Perkembangannya
Selain rasanya yang lezat, prol tape juga memiliki kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh. Kue ini mengandung karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan antioksidan. Kandungan dari tape singkong juga diketahui dapat membantu mengatasi tekanan darah tinggi, mencegah kanker usus, serta menjaga kesehatan jantung.
Kue khas Jember ini telah mengalami perkembangan dan kini hadir dalam berbagai varian rasa, seperti cokelat, keju, kismis, dan varian orisinal. Harganya pun tergolong terjangkau, sekitar Rp19.000 untuk ukuran kecil dan Rp23.000 untuk ukuran besar. Di Jember, prol tape dapat ditemukan di toko oleh-oleh di sepanjang Jalan Gajah Mada dan Jalan Trunojoyo.
Kue ini telah menjadi salah satu ikon oleh-oleh khas Jember, Jawa Timur. Selain digemari masyarakat setempat, kudapan ini juga memikat wisatawan dari berbagai daerah di Indonesia maupun mancanegara yang berkunjung ke kota yang berdekatan dengan Banyuwangi tersebut. Karena itu, saat berkunjung ke Jember, jangan lewatkan kesempatan untuk menikmati prol tape dan merasakan cita rasa khas daerah ini.
Cara Membuat Prol Tape di Rumah
Kue ini juga dapat dibuat sendiri di rumah dan menjadi salah satu kegiatan yang menyenangkan bersama anggota keluarga. Bahan-bahan yang diperlukan antara lain tape singkong yang dihaluskan, telur ayam, tepung terigu, gula pasir, mentega cair, susu bubuk, sedikit garam, dan kuning telur untuk olesan. Sebagai pelengkap, bagian atas adonan dapat diberi taburan keju parut, kismis, atau bahan lain sesuai selera.
Langkah pembuatannya dimulai dengan mengocok gula dan telur menggunakan alat pengocok manual hingga gula larut. Setelah itu, tambahkan tape singkong dan aduk hingga merata. Selanjutnya, masukkan tepung terigu, susu bubuk, serta garam, lalu aduk kembali sampai tercampur rata. Bahan terakhir yang ditambahkan adalah mentega cair.
Setelah adonan siap, tuangkan ke dalam loyang yang telah diolesi mentega dan tepung terigu atau dilapisi kertas kue. Tambahkan taburan seperti keju parut, kismis, atau bahan lain sesuai selera. Adonan kemudian dipanggang di dalam oven yang telah dipanaskan selama kurang lebih 45 menit dengan suhu yang tidak terlalu tinggi agar bagian dalam kue matang sempurna.
Setelah prol tape matang, biarkan hingga dingin. Selanjutnya, keluarkan dari loyang dan potong sesuai selera. Pastikan prol tape benar-benar dingin sebelum dipotong agar teksturnya tetap padat dan tidak mudah beremah.
Penutup
Prol tape menjadi salah satu bukti bahwa bahan pangan lokal dapat diolah menjadi kuliner yang memiliki ciri khas tersendiri. Keunikan rasa dan teksturnya menjadikan kue ini tetap diminati dari generasi ke generasi. Tidak heran jika prol tape terus dikenal sebagai salah satu kebanggaan kuliner khas Jember.
Jangan lewatkan artikel budaya lainnya seputar acara sakral, adat istiadat, kuliner, pakaian adat, rumah adat, dan tarian dari berbagai daerah di Indonesia hanya di Negeri Kami.
