Ayam Tuturuga adalah kuliner khas Manado, Sulawesi Utara yang terkenal karena cita rasanya yang gurih, pedas, dan kaya rempah. Hidangan ini semakin dikenal luas di Indonesia seiring tren apresiasi terhadap masakan tradisional daerah. (Indonesia.travel, 2025)
Nama “Tuturuga” sendiri berasal dari bahasa setempat yang berarti penyu, namun kini bahan utamanya adalah ayam yang dimasak bersama santan dan bumbu khas Minahasa. (Indonesia.travel, 2025)
Apa Itu Ayam Tuturuga?
Sejarah & Asal-Usul
Ayam Tuturuga adalah hidangan tradisional yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Nama Tuturuga dalam bahasa Manado berarti “penyu,” yang dulu menjadi bahan utama sebelum beralih ke ayam karena penyu kini dilindungi. (Unilever Food Solutions, 2024)
Hidangan ini mirip dengan opor ayam namun memiliki sentuhan khas Minahasa dari penggunaan bumbu rempah yang lebih tajam, daun kemangi, dan pedas yang seimbang dengan santan yang gurih. (Kompas, 2024)
Ciri Khas Ayam Tuturuga
Rasa yang Kaya & Kompleks
Ayam Tuturuga memiliki kuah santan yang kental dan gurih, berpadu dengan bumbu seperti jahe, kunyit, cabai, dan daun kemangi yang memberikan aroma serta rasa yang khas. (Indonesia.travel, 2025)
Kuah Santan dan Rempah
Kuahnya mirip opor namun cenderung lebih aromatik karena rempah khas Manado yang digunakan. Teksturnya creamy dan memikat, cocok disantap dengan nasi putih hangat. (Kompas, 2024)
Sensasi Pedas & Aroma Herbal
Pedas yang muncul dalam Ayam Tuturuga bukan sekadar tajam, tetapi berpadu dengan sejuknya aroma daun jeruk dan kemangi sehingga menciptakan pengalaman rasa yang unik. (Detik Sumsel, 2026)
Popularitas Ayam Tuturuga di Indonesia
Ayam Tuturuga termasuk dalam daftar hidangan khas yang wajib dicoba saat berkunjung ke Manado karena keunikannya. (Kumparan, 2025)
Popularitasnya kini juga bertambah berkat media sosial, resep online, dan kemunculan versi modern di berbagai kota besar. Banyak rumah makan Manado di luar Sulawesi Utara yang memasukkan Ayam Tuturuga dalam menu andalan mereka sebagai representasi masakan tradisional daerah. (Kumparan, 2025)
Cara Menikmati Ayam Tuturuga
Sajian Tradisional
Hidangan ini paling nikmat disajikan bersama nasi putih hangat dan sambal dabu-dabu khas Manado untuk menambah sensasi pedas segar. (Indonesia.travel, 2025)
Tips Penyajian
Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis atau taburan daun kemangi sebelum disantap untuk menambah aroma segar yang menyeimbangkan gurihnya santan. (Indonesia.travel, 2025)
Mengapa Ayam Tuturuga Begitu Istimewa?
Ayam Tuturuga berhasil menyatukan elemen tradisi kuliner Minahasa dengan selera masa kini: gaya memasak tradisional, rempah kuat, dan rasa yang penuh karakter. (Kompas, 2024)
Tidak seperti opor ayam Jawa pada umumnya, Tuturuga memakai rempah dan daun herbal yang lebih beragam sehingga menciptakan tekstur dan aroma yang berbeda. (Kompas, 2024)
Ayam Tuturuga membuktikan bahwa kekayaan kuliner Indonesia tidak hanya lezat, tetapi juga sarat dengan sejarah serta nilai budaya. Jika Anda belum mencoba hidangan ini, pastikan untuk mencicipinya saat berkunjung ke Manado atau melalui resep autentik yang tersebar di berbagai kota besar.
Jangan lewatkan berita-berita kuliner menarik lainnya di Negeri Kami dari kuliner tradisional hingga tren makanan masa kini, semua lengkap dan dikurasi untuk Anda.
Referensi
