Burgo – Makanan khas Palembang yang termasuk kategori makanan ringan, bukan hidangan utama. Pada tahun 2021, makanan ini ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda (WBTB) oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan. Hidangan ini biasanya dijajakan di warung-warung khas Palembang dan disajikan hangat, sering bersanding dengan makanan lokal lainnya seperti lakso, laksan, dan celimpungan.
Berdasarkan catatan dari Wikipedia, Burgo dikenal karena teksturnya yang kontras dan rasanya yang gurih, menjadikannya favorit untuk sarapan atau camilan. Kehangatan sajian ini menambah kenikmatan, sehingga banyak warung menggunakan kompor untuk menjaga agar burgo tetap hangat saat disantap.
Bahan-bahan Burgo
Adonannya dibuat dari campuran tepung beras, sagu (tapioka), dan air. Kuah santan yang disajikan bersama burgo menggunakan daging ikan, biasanya ikan gabus, meskipun udang kering ebi juga dapat menjadi alternatif. Bumbu-bumbu yang digunakan meliputi lengkuas, ketumbar, biji kemiri, kencur, temu kunci, bawang merah, bawang putih, daun salam, gula pasir, dan sedikit kapur sirih.
Proses pembuatannya sederhana namun membutuhkan ketelitian agar adonan panekuk tipis tidak mudah sobek saat digulung. Hasilnya adalah gulungan burgo yang siap disajikan dengan kuah santan berbumbu yang melimpah.
Cara Penyajian Burgo
Burgo biasanya dipotong-potong sekitar 2 cm sebelum disusun rapi di piring saji. Kuah santan hangat kemudian disiram di atas potongan burgo hingga meresap ke setiap lipatan. Tambahan telur rebus dan taburan bawang goreng menambah rasa gurih dan aroma yang khas. Sambal dan perasan jeruk nipis juga dapat ditambahkan untuk sensasi pedas dan segar yang menyeimbangkan cita rasa santan.
Keunikan Burgo
Keistimewaan hidangan ini terletak pada tekstur panekuknya yang kontras dan kuah santan gurih yang menyelimuti setiap potongan. Sebagai makanan kecil, sajian ini tidak hanya menjadi bagian dari kuliner sehari-hari masyarakat Palembang tetapi juga sebagai simbol budaya kuliner Sumatera Selatan yang kaya rempah dan tradisi.
Keunikan lain terletak pada fleksibilitas penyajiannya. Bisa dinikmati hangat di warung tradisional atau di rumah, dengan tambahan lauk dan bumbu sesuai selera. Kehadirannya sebagai Warisan Budaya Tak Benda menegaskan pentingnya melestarikan hidangan ini sebagai bagian dari identitas budaya lokal.
Penutup
Rasakan kenikmatan burgo, kuliner khas Palembang dengan tekstur kontras dan rasa gurih yang otentik, membawa cita rasa tradisional Sumatera Selatan yang kaya dan menggoda selera. Setiap suapan menghadirkan perpaduan rempah dan santan yang sempurna, membuatnya sulit untuk dilewatkan.
Simak berita menarik lainnya tentang kuliner, budaya, dan kreativitas generasi muda di Negeri Kami. Temukan juga inspirasi baru dan kisah seru yang memperkaya wawasan serta semangat kreatifmu.
