Asinan merupakan kuliner tradisional berisi sayuran dan buah yang dicampur dengan kuah pedas. Secara umum, terdapat dua jenis asinan, yaitu asinan Betawi dan asinan Bogor. Berdasarkan catatan dari Indonesia Kaya, perbedaan antara keduanya hanya terletak pada kuah dan penambahan bahan campurannya. Jika asinan Betawi menggunakan kuah bumbu kacang, asinan Bogor menggunakan kuah yang diambil dari saripati cabai merah.
Varian dan Bahan Asinan Bogor
Berdasarkan bahan utama yang digunakan, kuliner ini juga dibagi menjadi tiga varian, antara lain asinan buah, asinan sayur, dan asinan perpaduan antara sayur dan buah. Jenis buah yang menjadi bahan pembuatan asinan biasanya buah-buahan tropis, seperti bengkuang, salak, jambu, dan nanas. Sementara, sayuran yang digunakan antara lain taoge, kol, dan potongan buah mentimun. Nama asinan sendiri konon diambil dari proses yang digunakan untuk menghasilkan kuliner tersebut, yaitu mengasinkan atau mengendapkan atau mengacarkan kuah sambal ke dalam buah dan sayuran.
Proses Pembuatan dan Ketersediaan Asinan
Proses pembuatan dimulai dengan cara merebus cabai untuk kuah asinan. Cabai yang sudah direbus kemudian dihaluskan dan dicampur dengan ebi, gula pasir, serta cuka sesuai selera. Campuran tersebut lalu ditambahkan air sehingga menjadi kuah yang segar. Setelah menjadi kuah, barulah buah dan sayuran dimasukkan lalu diaduk hingga rata dan didiamkan hingga beberapa menit agar kuah meresap ke dalam buah dan sayur. Setelah kuah meresap, barulah asinan bisa dinikmati.
Sebagai kuliner tradisional yang banyak digemari masyarakat, asinan banyak dijumpai di Kota Bogor atau kota-kota lainnya. Di Bogor, harga satu porsi kuliner ini bervariasi, mulai dari Rp10.000-Rp15.000. Biasanya asinan tersebut sudah dijual di dalam kemasan, sehingga cocok dijadikan sebagai oleh-oleh khas dari Bogor.
Penutup
Asinan Bogor merupakan kuliner tradisional yang menggunakan buah dan sayuran dengan kuah dari saripati cabai merah. Kuliner ini memiliki tiga varian, yaitu asinan buah, asinan sayur, dan perpaduan sayur dan buah, serta dapat dijadikan sebagai oleh-oleh khas dari Bogor.
Jangan lewatkan artikel budaya lainnya seputar acara sakral, adat istiadat, kuliner, pakaian adat, rumah adat, dan tarian dari berbagai daerah di Indonesia hanya di Negeri Kami.
